體育播報(bào)6月30日宣 在挪威隊(duì)集訓(xùn)進(jìn)入第29天，挪威足協(xié)主席及其他官員蒞臨時(shí)，球隊(duì)主廚需要喂飽的人已增加到近70人，每天四餐，如果能一路殺進(jìn)世界杯決賽，就意味著總共54天，有216頓飯要準(zhǔn)備。

挪威隊(duì)主廚埃斯佩蘭德接受The Athletic采訪時(shí)表示：“我們從挪威帶來(lái)了大約300公斤三文魚、北極紅點(diǎn)鮭、大比目魚和鱒魚，還有100公斤亞爾斯堡奶酪，以及80公斤挪威特色棕奶酪?！?/p>

如今挪威挺進(jìn)淘汰賽，新一批挪威海鮮的采購(gòu)訂單也即將下達(dá)。此外，剩余食材必須在周日從北卡羅來(lái)納州格林斯伯勒的原始大本營(yíng)搭乘四小時(shí)的航班轉(zhuǎn)運(yùn)至達(dá)拉斯。航班上將配備專用冰柜，以確保魚肉等食材的溫度始終維持在零下4攝氏度至零下15攝氏度之間。

之所以更青睞本土食材，原因顯而易見(jiàn)。挪威三文魚素有“海中和牛”的美譽(yù)，為了在美國(guó)采購(gòu)到新鮮食材，團(tuán)隊(duì)提前數(shù)月開(kāi)始籌劃。作為全球第二大海鮮出口國(guó)，海鮮產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)了挪威約10%的國(guó)民經(jīng)濟(jì)，因此物流運(yùn)輸完全不成問(wèn)題。

埃斯佩蘭德說(shuō)道：“我們擁有豐富的人脈，挪威每天都在向世界各地出口海鮮，所以我們認(rèn)識(shí)很多業(yè)內(nèi)行家，能確保食材完全按照我們的要求精準(zhǔn)送達(dá)。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)并非難事，能使用到當(dāng)?shù)匦迈r海鮮真是太棒了。我們投入了大量精力，確保從一開(kāi)始就選用最頂級(jí)的食材，因?yàn)榍騿T們都推崇健康純凈的飲食?！?/p>

埃斯佩蘭德、埃里克·圖夫特和克里斯蒂安·卡爾松組成了挪威國(guó)家隊(duì)的“御廚三人組”，為哈蘭德和隊(duì)友們的世界杯征程提供堅(jiān)實(shí)的飲食保障。卡爾松感慨：“以前球員的想法很簡(jiǎn)單，給他來(lái)個(gè)漢堡或披薩就好了，但現(xiàn)在他們很清楚，身體是自己打拼的本錢，必須好好愛(ài)惜?！?/p>

本菲卡中場(chǎng)奧爾斯內(nèi)斯就是對(duì)飲食極為上心的球員之一。圖夫特笑著說(shuō)：“他本身就很懂行，經(jīng)常跑來(lái)向我們求證他的飲食理念對(duì)不對(duì)。貝格也對(duì)食物及其營(yíng)養(yǎng)成分非常講究，他的飲食控制相當(dāng)嚴(yán)格，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)吃特定的食物能讓身體保持最佳狀態(tài)，便一直堅(jiān)持下去，他現(xiàn)在完全不碰含麩質(zhì)和乳糖的食物?！?/p>

更不用說(shuō)本就對(duì)美食情有獨(dú)鐘的哈蘭德，據(jù)他此前分享的飲食習(xí)慣，每天攝入6000卡路里，經(jīng)常去當(dāng)?shù)厝怃伈少?gòu)各式肉類：戰(zhàn)斧牛排、肉眼牛排、牛小排、牛里脊、牛心以及牛肝。此外，他的食譜里還有些“硬核”的小眾食材：生蜂蜜與生牛乳。

埃斯佩蘭德笑著說(shuō)：“在美國(guó)這兒可喝不到生牛乳，因?yàn)榇嬖诩?xì)菌隱患，這在當(dāng)?shù)厥敲髁罱沟?，有些球員為了讓身體感覺(jué)更舒適會(huì)刻意避開(kāi)乳糖，這時(shí)候我們就會(huì)提供無(wú)乳糖牛奶?！?/p>

卡爾松表示：“哈蘭德確實(shí)很熱愛(ài)美食，畢竟他需要充足的能量才能扛著防守球員滿場(chǎng)飛奔，他和其他一些球員非常喜歡我們那些返璞歸真、簡(jiǎn)單易學(xué)的烹飪手法，還專門來(lái)討要過(guò)食譜?！?/p>

埃斯佩蘭德稱：“我們的目標(biāo)不是盲目追求單一的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，而是打造出能幫助球員保持出色競(jìng)技狀態(tài)并促進(jìn)身體恢復(fù)的全面膳食，我們還非常注重進(jìn)食的時(shí)機(jī)。球員在訓(xùn)練或比賽前的飲食與賽后截然不同，賽后膳食會(huì)更側(cè)重于身體恢復(fù)。”

同時(shí)挪威每周仍會(huì)特意安排一頓“快餐”來(lái)?yè)Q換口味，到目前已經(jīng)吃過(guò)墨西哥卷餅、披薩和自制漢堡，至于國(guó)際足聯(lián)通過(guò)贊助商在更衣室提供的賽后餐，坦白說(shuō)，并不以營(yíng)養(yǎng)為核心。

卡爾松提出的建議之一是考慮到這支國(guó)家隊(duì)的大多數(shù)球員都在海外效力，并長(zhǎng)期定居國(guó)外，許多人自幼便離家打拼：“我們希望當(dāng)他們?cè)趪?guó)家隊(duì)報(bào)到時(shí)，就如同游子歸家，是一種‘奶奶以前常給我做這道菜’的溫馨感覺(jué)?！?/p>

對(duì)于現(xiàn)代球員而言，高品質(zhì)的咖啡如今也是不可或缺。為此，挪威的廚師們自帶咖啡豆，每天清晨現(xiàn)磨現(xiàn)煮，并隨隊(duì)帶來(lái)了四臺(tái)咖啡機(jī)：兩臺(tái)意式濃縮機(jī)和兩臺(tái)滴濾機(jī)。右后衛(wèi)呂爾松甚至自帶了專屬咖啡機(jī)。

廚師們也深知，每天四次集體用餐節(jié)奏緊湊，搞不好會(huì)讓球員門感到厭倦。因此，他們致力于營(yíng)造輕松隨意的就餐氛圍，拒絕千篇一律的標(biāo)準(zhǔn)化配餐，把食物死板地分裝在個(gè)人餐盤里就顯得太過(guò)冷漠和刻板。

為此，挪威廚師們特意擺放了兩張長(zhǎng)條餐桌以促進(jìn)交流，一張供球員使用，另一張供工作人員使用。沒(méi)有提供同意的菜肴，而是在餐廳設(shè)置了多個(gè)自助餐臺(tái)。主菜提供兩種魚類和兩種肉類，配有米飯和意面，此外還有三種不同的蔬菜、土豆及沙拉。

埃斯佩蘭：“我們努力讓就餐時(shí)間成為大家放下手機(jī)、與朋友相處和聊天的時(shí)刻，我們?cè)谇腥夂吞聿藭r(shí)有機(jī)會(huì)和球員們交流并聽(tīng)取反饋，飯菜合不合胃口很清楚。通常來(lái)說(shuō)，他們對(duì)一切都非常滿意。球員們承受著巨大的壓力，如果一塊華夫餅配奶酪能讓他們放松下來(lái)，那我們也算盡了一份微薄之力。”

挪威的廚師團(tuán)隊(duì)每天清晨7點(diǎn)便開(kāi)始為球員的飲食操勞。比賽日第一波用餐通常在開(kāi)球前5小時(shí)左右開(kāi)始，最后一波則在開(kāi)球前3小時(shí)，這通常是那些習(xí)慣晚點(diǎn)進(jìn)食的替補(bǔ)球員。

圖夫特透露：“哈蘭德偏愛(ài)意面，尤其是在賽前，大家都喜歡多補(bǔ)充些碳水。有些球員賽前愛(ài)吃燕麥粥，但更多人選擇意面、千層面，或是涂滿黃奶酪和薩拉米香腸的面包。還有人喜歡吃雞肉或三文魚配肉醬意面?？偟膩?lái)說(shuō)，賽前的飲食通常都很簡(jiǎn)單。”

在休息日，廚師們也會(huì)為大家準(zhǔn)備傳統(tǒng)的周日大餐，比如蜂蜜芥末烤豬肉配去皮土豆。不過(guò)，迄今為止最受全隊(duì)追捧的一道菜是搭配焦化黃油油醋汁、白醬油、柚子汁和蜂蜜的輕炙三文魚，這道菜的成功讓廚師們倍有成就感。

逢球員過(guò)生日，廚師們還會(huì)精心制作專屬蛋糕。此外，球員們也會(huì)參與到菜單的設(shè)計(jì)中來(lái)。圖夫特表示：“有時(shí)球員會(huì)提出‘想吃點(diǎn)什么’，我們就會(huì)采購(gòu)食材并盡量滿足。每個(gè)人的口味都不盡相同，我們力求照顧好每一位球員?！?/p>

隨著球隊(duì)在外征戰(zhàn)滿一個(gè)月，廚師團(tuán)隊(duì)必須絞盡腦汁、發(fā)揮創(chuàng)意，以確保菜品的豐富與新鮮。雖然不太可能發(fā)生，但如果他們真的面臨“靈感枯竭”，他們希望那是因?yàn)榍蜿?duì)在賽場(chǎng)上一路過(guò)關(guān)斬將，將征程延續(xù)到了超出所有人預(yù)期的地步。